Bánh Mochi có nguồn gốc từ Nhật Bản có phần vỏ bánh mềm, dẻo cùng nhân bánh ngọt thanh, dịu và rất thơm. Cách làm bánh mochi cũng rất đơn giản, dễ làm, đặc biệt là các loại nhân bánh như trà xanh, socola, đậu đỏ…
Nguyên liệu làm Bánh Mochi nhân đậu đỏ
- Bột nếp làm bánh
- Đậu đỏ
- Nước lọc
- Đường cát trắng
- Bột năng
- Nước cốt dừa 300 ml
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Vani
Cách chế biến bánh Mochi nhân đậu đỏ
Làm nhân bánh
Cho đậu đỏ vào một cái thau ngâm với nước 1 đến 2 tiếng cho đậu đỏ mềm.
Sau đó đem rửa lại thật sạch, để ráo nước rồi cho đậu vào một cái nồi, cho nước cốt dừa vào nấu cho đậu thật chín nhé. Khi đậu đã chín bạn tắt bếp để cho đậu đỏ nguội đi.
Sau khi đậu nguội, bạn dùng một cái muỗng để nghiền đậu đỏ hoặc cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu. Trong quá trình nghiền đậu đỏ, bạn cho vani, đường và một ít muối vào nhé.
Chúng ta tiến hành nắn nhân bánh, bạn dùng 1 cái muỗng lấy 1 lượng đậu xay nhuyễn vo tròn lại sau đó để sang một bên.
Nhào bột vỏ bánh
Cho bột nếp và bột năng vào trong tô lớn và cho nước lạnh vào nhào đến khi bột mịn. Lưu ý khi nhào bột cần đều tay để đảm bảo bột không bị vón cục.
Hấp chín bột
Các bạn cho bột vào hấp trong khoảng 20 phút, lửa vừa cho bột chín đều. Hấp bột lần 1 xong, bạn nhấc bát bột ra, trộn đều với 1 – 1,5 bát con đường kính cho thật đều để vỏ bánh có được vị ngọt đặc trưng rồi lại cho bột vào hấp tiếp khoảng 20 phút nữa. Bột chín lấy ra để nguội.
Tạo hình bánh
Lấy 1 lượng vừa đủ bột đã chín tạo hình tròn rồi ấn dẹt sau đó cho nhân vào giữa và gói tròn lại cho kín nhân. Tiếp đến, bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho bánh cứng lại là có thể lấy ra thưởng thức được.
Lưu ý về cách làm bánh Mochi
- Không thay thế bột gạo tẻ bằng bột năng hay bột mì. Nếu không có bột gạo tẻ thì chỉ cần dùng bột gạo nếp cũng được
- Khi nấu vỏ bánh, cần đảm bảo vỏ bánh chín nấu với lửa nhỏ nhất và khuấy thật đều tay. Nếu bột còn sống ăn sẽ không ngon và không đảm bảo.
- Bánh chỉ sử dụng trong vài ngày, không để quá lâu và không bảo quản tủ lạnh, bánh sẽ đông cứng lại, sượng bột
Xem thêm>> 5 cách làm bánh rán khoai tây cho bé thơm ngon giòn rụm
