Khi bé ở độ tuổi ăn dặm, làm sao cho bé ăn ngon và đồ ăn đảm bảo dinh dưỡng là vấn đề được nhiều mẹ quan tâm. Cách làm chà bông cá cho bé ăn dặm với nhiều chị em có lẽ vẫn là câu hỏi chứa đầy thắc mắc. Ví dụ như không biết làm sao để có được món chà bông thơm ngon và đẹp mắt? Không biết thao tác chế biến có khó hoặc cách làm liệu có mất nhiều thời gian lắm không. Với cách làm Cungconlonkhon.com giới thiệu dưới đây, chắc chắn những băn khoăn ấy của chị em sẽ không còn nữa.
Cách làm chà bông cá lóc cho bé
Nguyên liệu
+ 2 con cá lóc tươi (chọn cá lóc đen thịt sẽ bùi và chắc hơn cá lóc bông)
+ 1 muỗng cà phê muối
+ 1 muỗng canh nước mắm
+ 1 muỗng cà phê đường
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu
+ 1 muỗng cà phê hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Cách làm sạch cá lóc: Rửa và đánh hết vảy cá. Dùng dao sắc lách nhẹ nhàng từ phần mang cá để dễ dàng tách bỏ phần đầu, lóc dọc theo sóng lưng để loại bỏ phần xương sống, bạn dùng kéo cái kéo sắc cắt bỏ phần xương ra. Loại bỏ phần ruột, làm sạch cá bằng chanh và muối để sạch nhớt. Cắt bỏ da sau đó cắt thành từng khúc kích thước tầm 2 cm. Rà kĩ và loại bỏ kĩ phần xương cá và ướp với các gia vị gồm 1 thìa cà phê muối , ½ muỗng cà phê tiêu trong khoảng 3 tiếng.
Bước 2: Sau thời gian để thấm đều gia vị đem cá đi hấp chín, khi nước sôi hấp thêm 10 phút để thịt cá chín nhừ.
Bước 3: Sau khi cá chín thì gắp cá ra đĩa cho nguội, để ráo nước rồi tiến hành gỡ bỏ xương xem còn sót không.
Bước 4: Dùng muỗng tán nhẹ để làm tơi sớ cá hoặc có thể dùng chày giã nhuyễn thịt cá
Bước 5: Cho cá vào chảo vói nhiệt độ cao để nước bay hơi rồi giảm nhiệt độ và sao với lửa nhỏ để không bị cháy ruốc cá. Đảo thật đều tay trong lúc sao cá cho đến khi cá chuyển màu vàng nâu và tơi bông. Trong quá trình sao, nếu nêm cá thấy nhạt có thể cho gia vị vào khi cá còn ướt để chà bông có vị đậm đà hơn. Đợi đến khi chà bông nguội hẳn, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để dùng dần. Bảo quản tốt nhất là để trong tủ lạnh và dùng trong 1 tuần là ngon nhất.
Cách làm chà bông cá ngừ
Nguyên liệu
- Cá ngừ: 1 con cá khoảng 500-600 gram. Khi chọn cá ngừ, nên chọn những con cá còn tươi, bơi khỏe, dùng ngón tay ấn mạnh vào mình cá thấy có độ đàn hồi.
- Muối biển: 100 gram
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Chanh: 1 quả
- Dầu ăn: 100 ml
Cách làm chà bông cá ngừ
Cá mua về làm ngay để có được sự tươi ngon nhất. Dùng dao sắc cạo sạch vẩy cá và loại bỏ hết phần nội tạng bên trong. Rửa sạch với nước. Bổ đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt.
Cắt cá thành từng khoanh dài tầm 5 cm. Dùng chanh và muối biển xát đều lên từng khúc cá, xát đều cả bên trong lẫn bên ngoài để cá sạch hoàn toàn. Chanh và muối là hai nguyên liệu giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Nếu không có sẵn chanh, bạn cũng có thể pha dấm với nước và ngâm cá vào trong hỗn hợp đó khoảng 15-20 phút, giúp khử mùi tanh của cá rất tốt.
Khi cá đã ráo nước thì ướp cá cùng một chút muối.
Bắc nồi hấp lên bếp, khi nước sôi thì cho cá vào hấp cách thủy cùng với gừng và sả trong khoảng 10 phút. Lưu ý không hấp chín cá mà chỉ để cá chín vừa tới để vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Sau 10 phút thì tắt bếp, gắp cá ra một chiếc dĩa cho cá nguội hẳn.
Sau đó loại bỏ phần da cá và dùng một chiếc nhíp gắp bỏ hết phần xương cá. Cá ngừ tuy rất ít xương nhỏ nhưng vẫn cần phải cẩn thận loại bỏ chúng hoàn toàn.
Cho cá đã loại bỏ sạch da và xương vào cối và giã đến khi các sợi thịt cá rời và đều nhau. Lưu ý trong công đoạn này, bạn vừa giã vừa xoay nhẹ chày theo chiều kim đồng hồ để cá có độ bông và tơi.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và tráng nhẹ cho dầu ăn đều khắp mặt chảo thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Tiếp đến cho cá vào đảo đều và liền tay. Nếu không, cá rất dễ bị cháy và chín không đều nhau.
Khi thấy cá bắt đầu khô lại thì cho nước mắm vào và tiếp tục đảo đều để cho cá ngấm đều gia vị. Khi thấy cá khô hẳn và chuyển sang màu vàng đẹp mắt là bạn đã hoàn thành món chà bông cá ngừ thơm ngon.
Đổ chà bông ra một cái khay và để cho nguội hẳn. Sau đó, cho vào một hũ thủy tinh và đậy nắp kín.
Cách làm chà bông cá hồi
Nguyên liệu
- Cá hồi: 500gram
- Sả cây: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Sữa tươi không đường: 200ml
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 2 muỗng cafe
- Chanh tươi: 1 quả
- Dầu ăn: 100ml
Cách làm chà bông cá hồi
Cá hồi mua về rửa sạch, cắt sạch phần da. Bổ đôi quả chanh tươi và vắt lấy nước cốt. Ngâm cá hồi trong nước cốt chanh khoảng 2-3 phút rồi vớt lên. Dùng muối xát lên mình cá để khử mùi tanh của cá. Sau khi ngâm cá trong sữa tươi khoảng 30 phút gừng cạo vỏ và đem rửa sạch cắt thành những lát nhỏ.
Dùng sả và gừng xát đều lên mình cá. Khi nước sôi thì cho cá lên hấp cách thủy khoảng 10 phút. Công đoạn này chúng ta không nên hấp chín cá mà chỉ cần chín tới dể giữu được độ ngọt tự nhiên cũng như thịt cá không bị vỡ.
Cho cá ra tô lớn rồi dùng chày nghiền cá để cá mềm và dễ giã đến khi thấy thịt cá tơi và bông là được. Nên làm ngay khi còn nóng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và tráng đều khắp mặt chảo. Khi chảo nóng thì hạ nhỏ lửa và cho cá vào đảo liền tay. Khi thịt cá bắt đầu khô lại thì cho nước mắm vào đảo đều đến khi thịt cá khô kiệt và bông xốp, có màu vàng đẹp mắt.
Xem thêm>>
- 3 cách làm bột tôm cho bé ăn dặm tại nhà vừa ngon lại vừa sạch
- Mách mẹ 5 cách nấu cháo cá quả cho bé ăn dặm ngon lành
