Ruốc là một trong những món ăn kiểu truyền thống vừa ngon miệng mà lại vừa tiện lợi. Làm ruốc cá cho bé ăn dặm cũng là một cách giúp các mẹ bỉm sữa làm mới các bữa ăn cho bé. Món ruốc cá ăn dặm vừa kích thích khẩu vị bé, vừa đảm bảo dinh dưỡng lại vừa tiện cho mẹ những khi quá bận bịu hay khi phải đưa bé đi xa. Mẹ hãy lưu ngay vào sổ 5 cách làm ruốc cá cho bé ăn dặm từ 7 tháng tuổi nhé!
Ruốc cá hồi
Cá hồi có nhiều DHA, omega và nhiều vitamin, vi chất rất tốt cho sự phát triển trí não của bé. Món ruốc cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều omega 3&6, chắc chắn các bé sẽ thích vô cùng.
Nguyên liệu:
– 2 miếng cá hồi tươi, không da
– 1 khúc sả; 2 củ hành tím thái miếng vài miếng gừng thái nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 2 muỗng canh rượu trắng; 100 ml sữa tươi không đường
Cách làm
– Cá hồi rửa với nước có pha muối. Sau đó ngâm cá vào sữa tươi 40 phút.
– Qua 40 phút, vớt cá ra, dùng khăn lau khô, xếp cá vào dĩa có gừng, rượu, muối, sả đập dập, trộn đều và cho lên xửng hấp chín.
– Đợi cá hơi nguội, bỏ gừng, sả rồi dùng chày giã nát.
– Cho cá đã giả tơi vào chảo không dính, bắc lên bếp xào với lửa vừa. Cứ xào, đảo cho đến khi cá tơi và khô ráo là được.
Ruốc cá quả
Cá quả thơm ngon, nạc thịt, ít xương và là loại cá sông nên cũng an toàn cho bé. Thịt cá quả có chứa lượng lớn protid, lipid, canxi, photpho, sắt và một số dưỡng chất khác rất tốt cho bé trong thời kì ăn dặm.
Cách làm:
– Cá quả mổ bụng, bỏ ruột, mật, lấy phần thân cá ướp cùng với nước mắm, khoảng 15 phút.
– Cho cá quả đã ướp vào trong nồi và kho. Đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho cá chín.
– Gỡ xương chỉ lấy phần thịt cá, rồi rang khô. Chú ý khi rằng, ban dùng thìa to bản chà mạnh để thịt cá tơi và bông lên đến khi ruốc cá khô hoàn toàn và chuyển màu vàng là được.
Cách làm ruốc cá thu
Nguyên liệu
- Cá thu: 1 con (khoảng 1kg)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá thu rửa sạch cắt khúc, bỏ phần nội tạng, sử dụng phần giữa, sau đó lọc da và xương bỏ đi, lấy phần thịt.
Khi chọn mua cá thu, để biết được cá còn tươi ngon hay không thì bạn hãy để ý và quan sát những đặc điểm này của cá:
– Mắt cá thu tươi thì vẫn còn độ trong và lồi nhẹ, còn nếu mắt cá bị thụt vào và giác mạc ngã màu thì đấy là cá đã được đem đi ướp lạnh nhiều ngày rồi.
– Ngoài ra bạn còn có thể nhận biết cá thu tươi bằng cách sờ vào bụng cá. Nếu thịt cá còn săn chắc và có độ đàn hồi thì cá vẫn còn tươi, còn nếu thịt cá mềm thì đó là cá đã được để qua nhiều ngày.
Xem chi tiết cách chọn cá thu tươi ngon tại bài viết: Bí quyết chọn cá thu ngon dành cho bà nội trợ
Bước 2: Ướp cá
Cho thịt cá, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm vào tô, trộn đều và ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị đều các mặt.
Bước 3: Kho cá
Cho cá vào nồi kho nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi thịt cá chín, bạn dùng thìa to chà nhuyễn cá thật đều cho đến khi nào thịt cá bông lên, khô lại là được.
Cách làm ruốc cá trắm
Nguyên liệu
- Cá trắm: 2 kg
- Nước mắm: 7 muỗng canh
- Tiêu: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 20 gram
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá trắm làm sạch, bỏ nội tạng và rửa lại bằng nước sạch, sau đó cắt thành từng khúc.
Bước 2: Ướp cá
Gừng đập dập, một nửa lót dưới đáy nồi rồi xếp cá đã cắt lên trên. Thêm vào 5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu cùng phần gừng còn lại vào ướp khoảng 2 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá
Cho cá lên bếp và kho lửa nhỏ khoảng 10 phút cho cá ngấm gia vị và chín thịt cá. Sau đó bật to bếp lên cho cạn bớt nước trong 10 phút nữa. Đổ nước cá ra 1 chén nhỏ, đặt lại nồi lên bếp, hạ bếp nhỏ để cạn sạch nước trong nồi cá kho thì tắt bếp.
Bước 4: Rang phần thịt cá
Gắp cá kho ra 1 chiếc đĩa cho cá nhanh nguội, gỡ bỏ da và xương cá. Sau đó, cho phần thịt cá lên chảo chống dính, mở lửa trung bình đảo cho khô thịt cá. Dùng muôi nén nhẹ phần thịt cá xuống dưới chảo để thịt cá được tơi và bông hơn, đảo đều tay cho đến khi ruốc cá khô.
Cách làm ruốc cá rô phi
Nguyên liệu
- Cá rô phi: 1 con (khoảng 0,5-1kg)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Rượu trắng: 100ml
- Gừng: 1 nhánh
- Muối: 1 muỗng cafe
- Hạt nêm: 1 muỗng cafe
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá rô phi đem rửa sạch, đánh vẩy, bỏ phần nội tạng. Gừng gọt vỏ, giã dập, chà xát lên mình cá và trong bụng cá để khử bớt mùi tanh.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối cùng 100ml rượu vào tô, ướp cho các mặt của cá thấm đều gia vị trong 15 phút.
Bước 3: Hấp cá
Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút đến khi cá chín, sau đó vớt ra, đợi cá nguội bớt thì lọc da và gỡ xương.
Bước 4: Rang cá
Cho phần thịt cá vào chảo nóng, mở lửa vừa và rang khô. Đảo đều tay, rang cho đến khi ruốc khô lại, ngả màu vàng.
Xem thêm>>
