Mứt dừa là một món truyền thống không bao giờ thiếu trong ngày Tết cổ truyền. Nó sẽ làm cho khay bánh trở nên bắt mắt, sinh động hơn. Đặc biệt, việc tự làm mứt vừa đảm bảo được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm vừa tiết kiệm. Mỗi độ Tết đến xuân về, cách làm mứt dừa non sữa thơm ngon, béo ngậy tại nhà được nhiều chị em nội trợ quan tâm.
Cách làm mứt dừa non sữa thơm ngon.
Cách làm mứt dừa non sữa đặc
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Dừa non: 1kg (chọn những quả dừa bánh tẻ)
- Sữa đặc: 200g
- Đường: 500g
Cách làm mứt dừa non với sữa đặc
Bước 1: Nạo dừa non thành sợi
Dừa bỏ vỏ chỉ để lại lớp cùi trắng. Nạo dừa vòng quanh quả dừa thành sợi.
Sau khi nạo xong, ngâm với nước vài giờ để bớt phần dầu. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa với đường và sữa
Khi dừa đã ráo nước, bạn cho vào tô uớp với 500g đường. Thời gian chờ ướp đường khoảng 5 tiếng hoặc có thể chờ qua đêm.
Sau khi đường tan chảy hết, bạn cho tiếp 200g sữa đặc vào ướp thêm khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Sên dừa bằng chảo
Đặt chảo lên bếp, cho dừa đã ướp vào để lửa vừa đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ.
Đảo đều cho đến khi nước cạn, dừa khô lại, đường kết tinh thành những mảnh trắng thì tắt bếp, để nguội.
Bạn có thể rắc thêm 1 chút đường bột cho món mứt dừa thêm đậm đà.
Cách làm mứt dừa non sữa tươi
Nguyên liệu:
– 1kg cơm dừa
– 200ml sữa tươi có đường
– 400 gram đường
Cách làm:
Bước 1: Chọn dừa
– Để làm món dừa này, bạn nên chọn dừa non, là loại dừa uống nước đã có cùi, độ cùi hơi dày. Có thể đặt hàng các tiệm nước dừa để họ phần cùi dừa cho bạn sau khi lấy nước cho khách
– Nếu không tìm mua được dừa nước đã lên cùi, bạn có thể dùng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng, phần ngoài có thể xay ra nấu nước cốt dừa để dành dùng dần.
Bước 2: Nạo dừa
Do món dừa non hơi mềm, bạn nên nạo mứt dạng sợi. Để được sợi dài bạn có thể nạo vòng quanh bằng dao hai lưỡi, so với sợi dừa bánh tẻ sẽ dầy hơn một chút thì khi ăn mứt sẽ mềm, dẻo.
Bước 3: Khử dầu dừa
– Dừa non rất nhiều dầu nên bạn cần ngâm 10-12 giờ sau đó rửa sạch, để ráo
Bước 4: Nhuộm màu, tạo vị cho mứt dừa
– Lá dứa, dâu tây, sầu riêng, thanh long, kiwi (tùy màu và vị bạn thích mà chọn loại hoa quả tương ứng)… xay sinh tố, trộn với 300ml nước, lọc bỏ bã. Ngâm cùi dừa đã nạo vào tầm 15-30 phút đến khi miếng dừa chuyển sang màu xanh thì đổ ra rổ, để ráo, bỏ phần nước lá dứa đi.
Bước 5: Ướp đường
– Cân lại dừa sau các bước đã làm. Vì món dừa non còn sử dụng cả sữa tươi có đường nên 1kg dừa ta chỉ dùng 300gram đường sẽ có vị ngọt vừa phải.
– Cho dừa và đường vào một tô lớn. Bọc màng bọc thức ăn, xóc đều. Không dùng đũa đảo để tránh gãy dừa. Để 10 giờ cho đường tan vào dừa, miếng dừa chuyển sang màu trong là được.
– Nếu bạn ít thời gian thì có thể cho một chút nước vào trộn cùng đường và dừa, rồi cũng xóc như trên đến lúc đường tan hết (khoảng 1 giờ)
Bước 5: Sên/sao mứt dừa
– Nên dùng chảo gang, rộng lòng
– Đun chảo khô trên bếp, đỗ hỗn hợp đường và dừa vào. Đun lửa to- Chảo mứt sôi thì giảm lửa nhỏ hết cỡ, đảo liên tục.
– Đảo đến khi đường đã khô hết, bám quanh miếng dừa thành lớp phấn trắng mịn là coi như đã hoàn thành món mứt dừa.
Bước 6: Bảo quản
– Sau khi sên xong, đổ ra khay lớn, dàn đều.
– Khi mứt đã nguội, cho vào túi zip dùng dần hoặc bỏ vào lọ đã luộc qua, để khô, đậy kín.
– Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất
Bí quyết làm mứt dừa non với sữa thơm ngon
Để làm mứt dừa non sữa tươi ngon nhất là nên chọn quả dừa non chín vừa, cùi dày vừa phải. Nếu không tìm được thì thay bằng dừa bánh tẻ, nhưng chỉ nạo 1/2 cơm dừa phía trong lòng.
Mứt dừa non nhiều dầu nên sẽ nhanh ướt hơn, thời gian bảo quản cũng sẽ bị hạn chế. Bạn chỉ nên sử dụng trong tầm 20 ngày để được món mứt thơm ngon nhất nha!
Khi sên mứt dừa, cần để lửa nhỏ, đảo đều. Chú ý không để mứt bị cháy, chuyển màu vàng, có mùi hơi khét.
Nếu muốn làm mứt dừa 5 màu hấp dẫn, có thể kết hợp nguyên liệu bột trà xanh, bột cacao, bột cà phê,…
Với 2 cách làm mứt dừa non sữa thơm ngon, béo ngậy trên đây, hy vọng bạn đã tích lũy được công thức làm mứt Tết ăn mãi không chán.
Xem thêm>>
