Xúc xích luôn là món ăn vặt khoái khẩu của bé vì mùi vị dễ ăn, hấp dẫn. Với cách chế biến đơn giản dưới đây, mẹ hoàn toàn có thể học cách làm xúc xích cho bé ăn dặm tại nhà an toàn mà còn đầy đủ dinh dưỡng đó.
Hướng dẫn cách làm xúc xích cho bé ăn dặm
Chuẩn bị nguyên liệu làm xúc xích
- 500g thịt mông, bao gồm cả thịt nạc và mỡ
- 200g lòng non
- Rượu trắng: 15ml
- Giấm 50ml
- Gia vị: Đường, muối
- Dụng cụ: Nồi hấp, âu đựng thịt, dây buộc, phễu hoặc túi bắt kem
Làm vỏ xúc xích
Bạn đem lòng xả dưới vòi nước để lộn ngược lòng cho dễ. Sau đó, bạn dùng giấm và rượu trắng bóp kỹ để khử hết mùi hôi của lòng, cắt bỏ luôn lớp mỡ dính ở bên ngoài.
Bạn dùng thìa cạo sạch hết lớp phấn bên trong để lòng mềm và mỏng. Bước này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng đến vị ngon và cả thời hạn sử dụng của xúc xích nên bạn phải làm kỹ và cẩn thận.
Bạn cứ rửa sạch cho đến khi lòng non chỉ còn lại một lớp mỏng thì vuốt cho lòng hết sạch nước, lộn lại như lúc đầu rồi buộc chặt lòng ở hai đầu.
Một bước quan trọng nữa trong khâu làm vỏ xúc xích là bạn cần đem vỏ ra phơi nắng một lát để vỏ dai hơn, khi ăn sẽ có vị sần sật như xúc xích mua ngoài tiệm. Đây chính là bí quyết để làm xúc xích ngon bé ăn hoài không chán, mẹ cần lưu ý nhé!
Làm nhân xúc xích
Nhân xúc xích chính là thịt lợn đem xay thật nhuyễn. Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt, thái nhỏ rồi cho vào máy xay cho thịt đạt đến độ mịn tối đa thì dừng lại.
Bạn cho thịt đã xay vào âu nhỏ cùng với các gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, hành, tỏi, một ít rượu vang, nghệ. Tùy theo độ mặn nhạt của món xúc xích cho bé ăn mà bạn nêm gia vị sao cho vừa. Nghệ và rượu vang sẽ tạo màu cùng độ thơm hấp dẫn cho món xúc xích khác biệt với xúc xích mua ngoài tiệm.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.
Nhồi thịt vào lòng non
Sau khi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, bạn cho thịt vào túi bắt kem (hoặc dùng phễu) để nhồi thịt vào lòng non.
Lòng non đem cắt một đầu, từ từ nhồi thịt vào rồi vuốt nhẹ xuống tận đáy. Bạn nhồi được bao nhiêu thịt thì vuốt bấy nhiêu, chú ý không nên nhồi quá chặt vì khi hấp, thịt có thể nở ra làm bục lòng.
Nhồi được một đoạn thì bạn lấy dây buộc lòng lại. Bạn có thể chia lòng thành từng đoạn dài 7cm nếu làm xúc xích dài và 3cm nếu làm xúc xích ngắn nhé!
Hấp xúc xích
Trước khi hấp, bạn hãy dùng tăm nhọn chọc thủng vài lỗ trên xúc xích để khi chín, xúc xích sẽ không bị vỡ vì căng hơi.
Đổ nước lạnh vào nồi hấp, không nên hấp bằng nước nóng dễ làm rách vỏ xúc xích. Bạn xếp xúc xích lên trên, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút là được.
Xúc xích sau khi mang ra khỏi nồi hấp nên ngâm ngay vào nước lạnh để món ăn được bóng giòn hơn.
Khi xúc xích nguội rồi, bạn cắt dây buộc là bé có thể ăn được rồi nhưng nếu đem chiên hoặc nướng thì món xúc xích sẽ có vị ngon hơn rất nhiều.
Mẹ khéo tay làm xúc xích tôm ngon bổ cho bé
Nguyên liệu:
- 80g tôm
- 10g thịt nạc
- 20g lòng trắng trứng
- 5g tinh bột ngô
- Vài giọt nước cốt chanh
- Một ít dầu ăn
Cách làm:
Bước 1
Tôm bóc bỏ vỏ, loại bỏ chỉ đen sau đó thái tôm thành miếng nhỏ, thịt lợn thái miếng nhỏ. Cho tôm, thịt vào máy xay cùng với lòng trắng trứng, vài giọt nước cốt chanh sau đó xay nhuyễn hỗn hợp.
Bước 2
Cho tôm thịt đã xay ra bát, thêm tinh bột ngô vào quết đều theo một chiều. Sau đó cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Cắt một tấm giấy nướng cho ra thớt, dùng cọ quét một lớp dầu ăn để chống dính.
Bước 3
Bóp tôm thịt vào tấm giấy nướng, cuộn lại rồi vặn chặt hai đầu cho kín. Đem xúc xích tôm đi hấp, hấp khoảng 15 phút là chín. Để xúc xích tôm nguội bớt rồi bóc giấy nướng ra là được.
Món xúc xích là món ăn không chỉ hấp dẫn các bạn nhỏ mà ngay cả người lớn cũng rất thích. Tuy nhiên mua xúc xích bên ngoài bạn lại lo lắng về vấn đề an toàn thực phẩm. Với cách chế biến món xúc xích tôm đơn giản này các mẹ hoàn toàn có thể tự làm tại nhà đấy.
Xem thêm>>
