Phô mai là nguồn dinh dưỡng dồi dào, cung cấp lượng chất béo, canxi và khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ. Sữa chua phô mai là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các bé. Vậy cách làm sữa chua phô mai từ sữa mẹ ngon béo ngậy cho bé tại nhà, mẹ đã biết cách chưa?
Sữa chua phô mai
Nguyên liệu:
- 190 gram sữa đặc có đường (khoảng ½ lon)
- 220 ml sữa tươi không đường (hoặc sữa mẹ)
- 200 ml nước lọc
- 1 miếng phô mai Con bò cười
- 1 hộp sữa chua có đường dạng cơ bản (làm men cái)
Dụng cụ:
- Bát tô sạch
- Phới lồng cầm tay
- Lưới rây
- Hộp nhỏ đựng sữa
- Máy ủ sữa chua hoặc lò nướng bánh
Cách làm sữa chua phomai
Bước 1:
– Phô mai bóc vỏ, dùng thìa nghiền nhão phô mai ra.
– Cho phô mai nghiền nhão cùng 190 gram sữa đặc, 220 gram sữa tươi, 200 ml nước lọc vào nồi khuấy đều. Sau đó đun cách thủy hỗn hợp. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi sữa và phô mai hòa tan vào nhau.
Bước 2: Khi sữa đã chuyển sang dạng đặc, bạn lấy ra bát tô rồi dùng thìa khuấy nhẹ để sữa chua lỏng ra.
Bước 3: Nhẹ nhàng đổ sữa chua làm men vào hỗn hợp sữa vừa đun. Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa vào nhau.
Bước 4: Lọc lại hỗn hợp qua lưới rây cho sữa mịn.
Bước 5: Đổ sữa vào từng hộp nhỏ, bạn không nên để quá đầy để tránh bị tràn ra. Đậy nắp hộp lại rồi đem ủ khoảng 6 tiếng.
Cách ủ sữa chua từ sữa mẹ:
Cách 1: Nếu bạn đã có sẵn máy ủ sữa chua, thì lần lượt xếp các hộp sữa chua vào máy và ủ theo thời gian máy định sẵn.
Cách 2: Ủ sữa chua bằng lò nướng
Bước 1: Đun 1 bình nước sôi, để khoảng 5 – 7 phút cho nước bớt nóng. Trong lúc đó bạn xếp các hộp sữa chua vào nồi. Sau đó, cho nước nóng này vào nồi sao cho nước ngập khoảng hơn 1/3 hộp sữa. Đậy nắp nồi lại.
Bước 2: Bật lò vi sóng hoặc lò nướng ở 100○C trước 10 phút. Sau đó tắt lò đi. Đặt các đựng sữa chua vào khay nướng có sẵn nước ấm (khoảng 50○C), để yên như thế và ủ trong 7 tiếng là được.
Bước 3: Sau khi ủ xong, bạn cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ để sữa lạnh và thưởng thức. Bạn có thể ăn sữa chua riêng hoặc trộn cùng với các loại trái cây.
Cách 3: Ủ sữa chua không dùng lò nướng
Bước 1: Cho khuôn sữa và nồi. Đổ nước ấm khoảng 50○C vào chừng 2/3 chều cao của khuôn.
Bước 2: Dùng khăn bông quấn quanh nồi để ủ. Cứ 1 tiếng thay nước cho nồi ủ 1 lần.
Sữa chua làm từ sữa công thức
– 1 hộp sữa chua Susu mình để ngoài cho nguội hẳn thành nhiệt độ thường (men mới hoạt động lại được).
– 210ml nước ấm cho 14 muỗng sữa công thức (gấp đôi lượng sữa bth pha)…Quấy đều.
– Đánh tan sữa chua trước xong đổ vào sữa quấy đều. Chia ra cốc, ko đậy nắp cốc, bỏ vào máy, cắm điện. 7 tiếng sau máy tự động báo quy trình ủ kết thúc, mình mở nắp máy ra để sữa chua nguội hẳn (để 1 tiếng) thì sữa chua sẽ ngon hơn và đông đặc hơn xong đậy nắp cốc cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng sau là có thể dùng đc rồi
Sữa chua phô mai làm từ sữa mẹ có vị chua nhẹ của sữa chua, thơm béo của phô mai tưởng chừng như công thức khá phức tạp nhưng thực chất lại cực kỳ đơn giản theo các bước thực hiện phía trên, hãy làm đa dạng các loại sữa chua khác nhau để không chỉ cho bé mà cả gia đình đều có thể sử dụng.
Xem thêm>>
