Trong bí đỏ có chứa rất nhiều các thành phần dinh dưỡng, hơn nữa đây lại là loại thực phẩm dễ ăn. Vì vậy, bí đỏ không chỉ được ưu tiên trong các món cháo, canh mà còn được các mẹ chọn làm bánh cho con. Trong bài viết ngày hôm nay, Cungconlonkhon sẽ hướng dẫn bạn một số cách làm bánh bí đỏ (bí ngô) thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng để làm phong phú thêm thực đơn bé ăn dặm và của gia đình bạn.
Bánh Flan bí đỏ Phô mai
Nguyên liệu:
- Trứng gà: 2 lòng đỏ trứng đã khuấy nhẹ
- Sữa công thức pha sẵn: 120ml hoặc sữa tươi nếu bé trên 1 tuổi. Đối với sữa công thức mẹ cần pha sữa theo công thức pha sữa của bé nhé.
- Bí đỏ: 1/2 quả (loại nhỏ) đã được làm sạch (cắt phần đầu, bỏ hết ruột và rửa sạch. Nên chọn quả bí đỏ có thể đứng được mẹ nhé).
- Phô mai cho bé.
- Khi đã chuẩn bị đầy ngủ nguyên liệu thì cùng bắt tay vào làm bánh ăn dặm bí đỏ cho bé thôi nào.
Cách làm:
Bước 1: Mẹ đun sữa cho ấm nóng là tắt bếp rồi sau đó đổ từ từ lòng đỏ trứng gà vào. Khuấy nhẹ 1 chiều, rồi sau đó hãy lọc lại bằng rây
Bước 2: Hấp cách thuỷ phomai rồi sau đó cho vào hỗn hợp trứng sữa đã rây trước đó.
Bước 3: Đổ toàn bộ hỗn hợp trên vào trong quả bí đỏ và bỏ đầu, bỏ hạt. Nếu vẫn còn dư thì mẹ có thể đổ vào lọ thuỷ tinh để bảo quản.
Bước 4: Đun sôi nước, mẹ cho bí đỏ vào hấp (Cho quả bí đứng lên). Thời gian hấp chín khoảng 45 – 55 phút. Còn nếu mẹ hấp trong hũ thuỷ tinh thì thời gian hấp sẽ chỉ khoảng 25 phút mà thôi.
Lưu ý nhỏ: Khi hấp bí, mẹ nên hấp trên ngọn lửa nhỏ nhất có thể và dùng khăn che lên nồi để tránh tình trạng nước đọng lại và giọt vào bánh.
Bánh Pancake bí đỏ
Nguyên liệu:
- Bột mỳ: 60g
- Bột nở: 1 muỗng
- Sữa công thức pha sữa: 50 – 55ml
- Bơ nhạt hoặc dầu: 25ml
- Bí đỏ đã hấp chín: 40g
- Trứng gà: 1 lòng đỏ
Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu nên để ở nhiệt độ phòng.
Cách làm:
Bước 1: Bí đỏ đã được hấp chín mẹ đem nghiền nhuyễn rồi cho lòng đỏ trứng vào và đánh tan. Tiếp đến cho thêm bơ hoặc dầu, sữa vào và trộn đều sẽ cho mẹ một hỗn hợp ướt.
Bước 2: Bột mỳ và bột nở mẹ trộn với nhau, rây lại vào bát mẹ sẽ có một hỗn hợp khô.
Bước 3: Trộn nhẹ và dứt khoát 2 hỗn hợp ướt và khô vào với nhau (không nên trộn nhiều bánh vì sẽ khiến bánh bị chai và không nở)
Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho một vài giọt dầu vào và đun nóng trên ngọn lửa nhỏ, quét đều dầu.
Bước 5: Cho hỗn hợp trên vào chảo, đậy nắp khoảng 3-4 phút cho bánh chín thì trở mặt kia. Khi gặp nhiệt độ cao bánh sẽ nở ra.
Muffin bí đỏ
Nguyên liệu: 70g bí đỏ puree, 45g bột mì, 6g bột nở, 1 trứng gà ta, 15ml dầu, 5ml sữa hoặc nước.
Cách làm: Cách làm bí đỏ puree. Lấy 120g bí đỏ đã bỏ vỏ và hạt, bọc vào giấy bạc và nướng ở 200 độ trong 30 phút, đến khi bí chín mềm thì nghiền nhuyễn. Lưu ý là không được hấp hoặc luộc bí vì sẽ khiến bí có nhiều nước, bánh bị nhão. Trộn hỗn hợp khô gồm bột mì và bột nở(A). Trộn hỗn hợp ướt gồm sữa, dầu, trứng gà, bí đỏ (B).
Trộn A vào B, trộn nhanh tay đến khi bột vừa hòa hết vào hỗn hợp ướt, không trộn lâu, không cần trộn mịn vì sẽ làm chai bánh. Mình trộn khoảng 10 giây, bột vẫn còn lổn nhổn không mịn. Cho vào khay và nướng ở 175 độ khoảng 10-15 phút, thử bánh bằng cách xiên que tăm. Bảo quản tủ lạnh được 2-3 ngày. Lưu ý là trước khi nướng bí và bánh thì nên bật lò trước 10 phút để nóng lò.
Bánh bí đỏ mix trứng gà yến mạch
– Bí đỏ gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái dày cỡ bằng ngón tay rồi đem hấp. (Không nên luộc vì sẽ không còn ngọt như hấp mà bí lại ngấm nhiều nước sẽ bị nhão quá)
– Sau khi bí chín thì dùng muỗng nghiền nhỏ, có thể nghiền qua rây cho mịn để khỏi lợn cợn. – Trứng gà đánh tan rồi cho vào chỗ bí vừa nghiền.
– Thêm bột/yến mạch và nhồi.
– Đối với yến mạch thì phải để ngấm trứng một lúc mới mềm được, còn bột thì không cần chờ nhé. Sau đó thì vắt bánh rồi ấn dẹt to khoảng bằng cỡ lòng bàn tay.
Bánh bí đỏ tôm
– Bí đỏ, cà rốt cắt hạt lựu luộc/hấp chín. Để ráo nước thì nghiền nát bí đỏ. (Cà rốt các mẹ cũng có thể nghiền nếu con đang tập ăn). Hành lá cắt nhuyễn.
– Tôm xào/hấp rồi giã nhuyễn, hoặc chỉ cần cắt nhỏ tuỳ theo khả năng ăn thô của con. – Trộn hỗn hợp bí đỏ, cà rốt, hành lá, tôm và bột mì. Lượng bột mì các mẹ canh sao cho hỗn hợp sệt, có thể nắn thành hình là được.
– Để hỗn hợp nguội, nặn thành hình các mẹ muốn rồi chiên cho vàng 2 mặt là được.
Bánh khoai tây bí đỏ phô mai
Nguyên liệu:
– 100g khoai tây đã hấp chín, nghiền nhuyễn
– 100g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn
– Khoảng 15-20g phô mai (mình dùng phô mai bào sợi cheddar)
– Bột mì khoảng 1.5 muỗng tbsp. (Bột mì giúp bánh định hình nên cho vào sao cho khối hỗn hợp nắn lại thành hình là được. Không cần khô quá. Miễn sao nắn vào tay thành khối là được.
– Gia vị: có thể dùng thêm bột hành tỏi và lá thơm. Có thể cho thêm chút đường.
– Bột chiên xù hay gọi là bột cà mì
Cách làm:
– Trộn các hỗn hợp với nhau trừ bột chiên xù.
– Bỏ tủ lạnh một chút cho bột dễ định hình hơn.
– Bắc chảo dầu để chiên lửa trung bình.
– Dầu nóng, nắn từng viên bột thành hình khối tròn. Lăn qua bột chiên xù. Thả vào chiên. Do có đường từ bí đỏ nên chiên canh cẩn thận không dễ cháy.
Cách làm bánh bí đỏ chiên thơm lừng, hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 10 gam tỏi.
- 20 gam hành tím.
- 20 gam hành lá.
- 60 gam bột mì đa dụng.
- 30 gam bột chiên xù.
- 5 gam nấm mèo.
- 300 gam bí đỏ.
- 150 gam thịt nạc xay.
Cách thực hiện
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bạn gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi thái bí đỏ thành từng miếng nhỏ.
Tiếp đến, bạn cho bí vào hấp khoảng 15 phút cho tới khi bí chín mềm là được.
Bạn vớt bí ra rồi dùng dĩa hoặc thìa dằm cho tới khi bí nhuyễn mịn.
Sau đó, bạn cho 60 gam bột mì đa dụng và 1/2 thìa cà phê muối vào trộn đều.
Bước 2: Làm nhân bánh
Bạn ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 30 phút rồi rửa sạch và thái nhỏ.
Tiếp đến, bạn sơ chế hành tím, tỏi rồi bằm nhuyễn. Với hành lá, bạn rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
Bạn cho các nguyên liệu hành lá, tỏi, hành tím, nấm mèo vào bát thịt xay rồi nêm nếm gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, sau đó trộn đều và để khoảng 15 phút cho gia vị ngấm.
Sau đó, bạn cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng chảo rồi cho phần hỗn hợp này vào xào sơ qua.
Bước 3: Nặn bánh
Bạn chia hỗn hợp bột thành các phần đều nhau, sau đó dùng cán bột bằng gỗ dàn mỏng phần bột.
Tiếp đến, bạn cho nhân vào giữa và vo tròn lại.
Bạn thực hiện lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Bước 4: Chiên bánh
Bạn cho bột chiên xù ra bát, sau đó cho lần lượt những chiếc bánh đã nặn lăn qua bột chiên xù.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp, đợi cho dầu nóng già rồi cho bánh vào chiên vàng.
Khi bánh đã vàng đều 2 mặt, bạn vớt bánh ra để lên giấy thấm dầu rồi xếp ra đĩa và trang trí theo sở thích.
Món bánh bí đỏ chiên giòn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn nóng và chấm một chút tương ớt đấy nhé.
Xem thêm>>
 thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn.){kind=link}